Akryyliamidista huolta?

Viime kesästä saakka on kirjoiteltu eräissä ruoka-aineissa (mm. perunalastut, ranskalaiset perunat) esiintyvästä akryyliamidista, jota syntyy kuumennettaessa aminohapoista ja sokerista. Aine on aiheuttanut syöpää koe-eläimillä, mutta annokset ovat ihmiseen suhteutettuna olleet valtavia, esim. 35 000 perunalastua. Monet asiantuntijat eivät ole pitäneet akryyliamidia merkittävänä niissä määrissä, joissa sitä saadaan tavanomaisessa ruokailussa. Kohu lienee siis ylimitoitettua. Esimerkiksi perunalastujen tai ranskalaisten perunoiden välttämistä voinee perustella paremmillakin syillä kuin akryyliamidilla.